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【資料圖】

1、材料：食用油50克(一兩)、蛋黃2個、白米飯6兩(一碗)、鹽適量。

2、先熱油，熱油到開始冒煙，加入昨天的剩菜反復翻炒。

3、米粒加熱后，取兩個雞蛋直接打入鍋內。快速翻炒雞蛋和米飯，讓米飯和雞蛋均勻融合。過程中加入適量的水，不糊鍋，加入適量的鹽，反復翻炒，直到基本上每一粒米粒都能出現金黃色。

4、最后關火煮，這樣就看不到打碎的雞蛋了。

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